我們的故事

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2017年6月開始，我們在台南開始推廣好風味，不僅是咖啡飲品的提供，也有咖啡豆的沖煮教學

我們一直希望能通過咖啡地域之味推廣，帶領客人懂得欣賞另一種面貌的咖啡。

不過，最大的困難是目標與市場取向違和，喜愛的風味與消費者習慣的味道產生衝突，也因為市場上大部分咖啡品質參差不齊，造成客人飲用上不好的經驗，再加上對咖啡的既定印象，很難願意再一次嘗試。

所以有別於常見市場的技術溝通導向，我們試著與客人分享咖啡其實也是一種美食的概念，它的味道不應該只存在狹隘定義的酸與苦，而是像料理中的味道，既是合味卻也是豐富層層堆疊的，帶領客人品嘗不同面向的咖啡。

如同之前描述的情形一樣，因為對咖啡的既定印象，加上過去老一輩的總是會說：「咖啡不能有酸，只要有酸就是不好的咖啡。」所以大多數的客人對於淺烘焙的咖啡有疑問，認知上對於咖啡的酸仍有所抗拒，所以我們在推廣上不算成功。

在一次與客人的聊天過程當中，有位從國外來的客人，他喝了我們的咖啡之後，對於我們烘焙的咖啡感到好奇，故彼此分享的心得。他說從未在其他地方喝過如此豐富風味的咖啡。

原來他是位冠軍咖啡師，他說我們的咖啡相當有潛力，豐富的味道在嘴裡很輕易地就散開來，不會太過於極端的酸或苦，而是一種圓潤輕盈。經過冠軍咖啡師的鼓勵之後，我們一致認為味道通常是我們與另一個陌生的城市最好的連結。

所以後續開始強化我們的標準，像是不將咖啡過度烘焙、採用當季新鮮、品質好的咖啡豆，對於進一步探索咖啡的極限，並將咖啡的魅力發揮到最大值。

我們還做出了當地的唯一創舉，就是把淺烘焙的咖啡，當作是一種新的飲品類別來看待，給予新的定位，我們是全台第一個定義淺烘焙咖啡豆的，並將其融入我們的生活，結果慢慢地開始有客人會接受新時代咖啡，並且願意購買咖啡豆，想像不到的是，口碑也慢慢地打開了。

2020年1月，我們在台灣阿里山區尋找在地咖啡風味

2020年初，我們拜訪了台灣阿里山咖啡小農，開啟了產地尋豆的工作，我們深信，好味道是掌握在自己的手中，透過產地深入了解，對於手中那杯咖啡的品質就會更為放心。

那裡的環境擁有先天的優勢，氣候宜人，不只咖啡喜歡，連我們也捨不得下山呀。那天除了拜訪年年拿大獎的知名咖啡農外，最主要的任務是去尋找好風味但卻鮮為人知的咖啡莊園。

我們一路探索到車子都無法前進的山區裡，最後只能將車子停放路旁，開始徒步尋豆，沒多久後一片片咖啡園印入眼簾，我心想就是這塊淨土，造就出這幾年讓專業人士大為驚豔的咖啡，這趟旅程的任務在某種程度上讓我們感到任重道遠。

好風味我們會繼續尋找下去，這任務不會停止。

2020年1月25日，到阿里山拜訪咖啡小農

對我們來說咖啡是什麼？

咖啡是我們的生活，推廣台灣咖啡文化，向世界推廣寶島的咖啡豆。咖啡讓我們知道自己也能創造無限的可能，並能夠與來自世界各地的傑出人士相識。平時享受小心倒著熱水，看著咖啡粉膨脹，接著聞氣味，奔放的香氣。這些咖啡體驗讓我找回了我自己，你呢？

1980 CAFE會不斷的前進，讓更多的朋友能了解台灣咖啡。

透過咖啡，認識了台灣許多在咖啡界的傑出朋友