手沖咖啡注水技巧

各位，我們今天來聊聊手沖咖啡的注水技巧～ 不知道大家有沒有這種感覺：手沖咖啡有時候看起來簡單，但真正做起來，居然還需要一些手感和技術。對我來說啊，手沖咖啡有點像日常的小儀式，每次沖的時候都會覺得自己在「搞實驗」！今天要介紹幾個注水技巧，不求大家變大師，只是讓你們的咖啡多一點可能性。

1. 圓周注水法
這是最基本的方式，從中心倒水，然後慢慢畫圈，最後回到中間。有點像在倒「小漩渦」，聽說這樣可以讓每顆咖啡粉都能均勻吸水，沖出來的口感也會更平衡。話說回來，第一次這樣注水我手抖得像在畫蛇，一邊倒還一邊在想：這是在畫啥？所以，穩住手，慢慢練吧！

2. 中心點注水法
這招適合喜歡酸一點的人，水一直集中倒在咖啡粉正中央，其他地方不管。這樣會增加酸度，風味可能偏刺激。對於我這種偶爾想「酸到醒腦」的人來說，這還不錯（笑）。但這招容易讓咖啡酸過頭，追求溫和口感的可能會不太適應。

3. 側向注水法
這方法有點妙，就是把水流集中在咖啡粉的一側。這招可以控制水流，不會讓邊緣過度萃取。就像是咖啡粉「局部訓練」，避免某些區域「操過頭」。有一陣子我練這招，桌上滴滿咖啡水，感覺是在創作「咖啡地圖」，不過風味真的會比較均衡。

4. 動態注水法
想要自由一點的朋友可以試試這招，注水方式可以隨心所欲地變換！什麼圓周、中心、側向都可以混著來，看你心情怎麼樣就怎麼倒，這樣可以沖出比較多變的風味，感覺就是隨手亂沖的快樂。當然啦，不小心手滑倒得太快，結果可能會有點出乎意料（笑）！

5. 高度變化注水法
這招就是「高低調節」，倒水的高度越高，攪動越強。沖咖啡時可以變換倒水高度，讓粉層的攪動程度不同。這個感覺就像在調整「酸甜比」，調高或降低咖啡的風味層次，適合想要細細品味的人。

6. 間歇性注水法
這招就是「間歇倒水」，倒一點停一下，讓咖啡粉稍微喘口氣，再繼續倒水。這樣可以讓咖啡的風味更均衡，對於喜歡穩定口感的人來說很實用。沖這種咖啡有種「不急不徐」的感覺，像是泡一壺慢慢發酵的老茶。

7. 連續慢速注水法
這個方法就是不間斷地慢慢倒水，讓水流穩定。這樣沖出來的咖啡風味比較細緻，有點像在「慢跑」，給咖啡粉更多時間釋放出層次感。我每次都覺得這個方法有種禪意（笑），適合想喝「溫柔一點」的咖啡。